En el año 1879 D. Juan Rafael Sánchez Romero tomo la decisión de crear un matadero de cerdo ibérico en un pueblo de la provincia de Huelva, cuyo nombre es Jabugo,
El matadero de D. Juan Rafael Sánchez Romero fue el primer matadero que se abrió en este pequeño pueblo y al pasar los años Jabugo se convirtió en un lugar en donde se crea el mejor jamón.
Sánchez Romero Carvajal elabora jamón ibérico desde hace más de 100 años, los productos son de excelencia, tanto la calidad del mismo como el gran sabor. Sanchez asegura que además de las instalaciones de la empresa y la gran experiencia de la elaboración, el clima del pueblo convierte a Jabugo en un lugar correcto y privilegiado para la elaboración del jamón.
La tienda de jamones 5 jotas
El proceso y todas las instalaciones en donde se elaboran los jamones y los demás productos (Salazón, bodega de jamones y bodega de embutidos) se encuentran registrados y homologados por las autoridades sanitarias españolas e internacionales
Los cerdos con los cuales elaboran los productos son de raza pura ibérica y no se permiten cruces. El creador de la empresa se encarga de cuidar la selección genética de los reproductores, ya que el sabor de la raza ibérica pura es incomparable. Para esto se realizan exámenes para asegurar la pureza de la raza.
Los cerdos son criados en las dehesas de Jabugo, los cuales son bosques en donde abundan encinas y alcornoques, pero además hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, con los cuales también se alimentan. Estos se conviertan en un excelente complemento en la dieta de los animales.
El proceso de elaboración se basa en: enfriar, recortar en V, rebajar, salar lavar, equilibrar, secar y curar artesanalmente.
Para colocar en los jamones la etiqueta de “5j”, se realiza una selección entre las piezas que se curan en la bodega y solo son colocadas en aquellas que cumplen con cualidades organolépticas, las cuales diferencian y caracterizan la calidad de las piezas.
Un jamón ibérico se caracteriza por su delicioso y jugoso sabor, el color rosáceo y rojo oscuro de la carne, su deliciosa grasa natural, su aroma atractivo y muy persistente, el cual puede sentirse desde lejos y distinguir la gran calidad del producto.
Además de jamones ibericos 5jotas ofrece Caña de Lomo Ibérico Puro de Bellota y Loncheados Ibéricos Puro de Bellota.
Los productos de 5jotas son verdaderos manjares a los que nadie puede resistirse. Los jamones además de ser exquisitos son muy saludables, ideales para incluirlo en la dieta de aquellos amantes de la alimentación balanceada. Los jamones ibéricos de 5jotas son ricos en Omega 3, Omega 6 y Omega 9.
La empresa ofrece distintas presentaciones para los productos, loes clientes lo eligen según la ocasión y su presupuesto.
La pieza entera de jamón posee una presentación en una delicada caja de cartón y los lonchados en estuches o embazados al vació.
Las presentaciones solo pueden dar una mejor vista, ya que el sabor no se adultera ni se modifica.
